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DOMAINE DES OLÉASTRES - Tomme fermière affinée au lait cru de Brebis
Domaine des Oléastres
Le Domaine des Oléastres, situé au cœur de la Corse, vous propose une tomme de brebis au lait cru d'une grande richesse. Ce fromage, emblématique de l'île, est le fruit d'un savoir-faire artisanal préservé et d'un élevage respectueux.
Sa pâte, à la fois souple et fondante, libère des arômes subtils et complexes, avec des notes herbacées qui évoquent les paysages du maquis corse. Sa saveur délicate et typée en fait un fromage de caractère, parfait pour une dégustation simple ou accompagnée d'une confiture de figues ou de cerises noires. C'est une véritable invitation au voyage au sein des saveurs authentiques de la Corse.
Poids, environ 650 gr.
Domaine des Oléastres
Au cœur du maquis de Figari en Corse du Sud, le Domaine des Oléastres perpétue un savoir-faire ancestral : celui de l’élevage de brebis de race corse et de la production de fromages fermiers. Le domaine, riche d'une tradition familiale, s'est donné pour mission de mettre en valeur les produits de son terroir d'exception.
Les brebis du Domaine des Oléastres paissent librement sur les terres de Figari, se nourrissant des herbes sauvages et des essences aromatiques typiques de la Corse. C'est cette alimentation naturelle qui donne au lait cru sa saveur unique et sa richesse incomparable, véritable reflet de la flore locale.
Sur place, à la fromagerie du domaine, ce lait est transformé quotidiennement selon des méthodes traditionnelles pour donner naissance à une gamme de fromages fermiers de caractère. De la délicatesse d'un Brocciu AOP frais, à la puissance d'une tome affinée, chaque fromage est une invitation à découvrir l'authenticité et la générosité des saveurs corses.
Le Domaine des Oléastres est un lieu où le respect de l'animal et de l'environnement est une priorité, un lieu qui célèbre l'authenticité d'un métier et la passion d'un produit.
Lait de brebis.
- Afin de conserver toute sa saveur et ses arômes, bien remballer le fromage après dégustation dans son emballage d’origine ou dans une boite adaptée.
- Il est conseillé de conserver vos fromages dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, zone où la température est la moins élevée et le taux d'humidité le plus élevé.
- Afin d’apprécier toutes les saveurs et les arômes des fromages, les sortir du réfrigérateur au moins une heure avant de les consommer.
Pour les plus chanceux !!! Si vous disposez d’une cave comprise entre 8° et 12°C avec un fort taux d’humidité votre fromage bénéficiera de très bonnes conditions pour continuer son affinage.
Dégustation : Les fromages de brebis, se dégusteront idéalement accompagnés d’une délicieuse confiture de figues, de mures sauvages, de fruits rouges et de bien d’autres saveurs gourmandes.
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