L'EREDE DI CASGIOLU - Fromage fermier affiné au lait cru de Chèvre
14,30 €
TTC
L'Erede di Casgiolu est un fromage affiné, de type "Venachese", au lait cru de chèvre de race corse. Son affinage précis permet une maturation optimale afin que l'on puisse le savourer pleinement. Issu d'un savoir-faire traditionnel et authentique ce fromage de Venaco ravira par la force des saveurs et des arômes typiques de la production corse.
À chaque saison ses produits... La patience est donc de rigueur pour pouvoir déguster ces savoureux produits artisanaux !
Poids, environ 400 gr.
De fabrication artisanale, les fromages fermiers proposés peuvent voir leur poids varier. Nous prendrons donc soin de vous sélectionner les pièces d’un poids supérieur à celui mentionné.
À noter que la période d’affinage permet de développer les saveurs du fromage. En fin de saison (généralement durant la période estivale) les fromages fermiers (selon le type : Venachese, Sartinese, Niulincu…) auront une texture légèrement plus sèche et cassante.
Ingrédients
Lait de chèvre.
- Afin de conserver toute sa saveur et ses arômes, bien remballer le fromage après dégustation dans son emballage d’origine ou dans une boite adaptée.
- Il est conseillé de conserver vos fromages dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, zone où la température est la moins élevée et le taux d'humidité le plus élevé.
- Afin d’apprécier toutes les saveurs et les arômes des fromages, les sortir du réfrigérateur au moins une heure avant de les consommer.
Pour les plus chanceux !!! Si vous disposez d’une cave comprise entre 8° et 12°C avec un fort taux d’humidité votre fromage bénéficiera de très bonnes conditions pour continuer son affinage.
Dégustation : Les fromages de chèvre, se dégusteront idéalement accompagnés d’une délicieuse confiture de figues, de mures sauvages, de fruits rouges et de bien d’autres saveurs gourmandes.
L'Erede di Casgiolu
Poussé par le désir de vivre sa vie professionnelle au grand air, Paul-Marie Nicolosi décide de suivre les traces de son grand-père en devenant berger. Pour Paul-Marie l’activité d’éleveur caprin est plus qu’un métier, c’est un véritable mode de vie, une passion qu’il vit au quotidien auprès de ses bêtes.
S’occupant d’un troupeau composé d’une centaine de chèvre, Paul-Marie fait évoluer son activité en fonction des saisons. Durant la période hivernale les bêtes profitent de verts pâturages sur la plaine de Vaccaghja, l’été c’est sur les hauteurs de la vallée de Verghellu que les chèvres profitent en toute liberté de la fraîcheur de ce magnifique espace naturel. Des méthodes de travail traditionnelles qui assurent à ses fromages de type « Venachese », des saveurs authentiques.
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L'Erede di Casgiolu est un fromage affiné, de type "Venachese", au lait cru de chèvre de race corse. Son affinage précis permet une maturation optimale afin que l'on puisse le savourer pleinement. Issu d'un savoir-faire traditionnel et authentique ce fromage de Venaco ravira par la force des saveurs et des arômes typiques de la production corse.
À chaque saison ses produits... La patience est donc de rigueur pour pouvoir déguster ces savoureux produits artisanaux !
Poids, environ 400 gr.