La Corse est une île méditerranéenne qui possède une grande diversité de terroirs et de climats. Cette richesse se reflète dans ses vins, qui expriment la personnalité et l'originalité de ses cépages autochtones. Parmi eux, on peut distinguer six variétés principales, qui sont reconnues comme les plus répandues et les plus typiques de l'île :
- Le Vermentinu : c'est le cépage blanc le plus précieux de Corse, qui produit des vins haut de gamme, jaune pâle aux reflets verts, au nez élégant et complexe, où se mêlent des notes de fleurs blanches, de fruits blancs, de fruits secs, d'agrumes et de fruits exotiques. En bouche, les saveurs apportent équilibre, amplitude et longueur.
- Le Biancu Gentile : c'est un cépage blanc originaire du sud de l'île, qui donne naissance à des vins jaune pâle ou jaune doré, avec des arômes de pamplemousse, d'abricot, d'orange confite, de miel, etc. Les vins issus de ce cépage dévoilent, longueur, équilibre et fraîcheur.
- Le Genovese : c'est un cépage blanc cultivé principalement dans le nord de l'île (Nebbiu, Balagne et Cap Corse). Les vins issus de ce cépage sont jaune pâle et proposent de sublimes reflets verts, un nez agréable aux notes florales ainsi que de fruits blancs et d'agrumes. En bouche, ils présentent de la tension, de la fermeté, du gras, de la concentration et une belle longueur.
- Le Niellucciu : le cépage rouge le plus utilisé de Corse, symbole de l'AOP Patrimonio, où il est le cépage roi. Les vins issus du Niellucciu sont de couleur rouge soutenue, avec une palette aromatique riche, où se distinguent des notes de petits fruits noirs, de fruits rouges, de fruits secs, de bois, de café, de cacao, de menthe, de réglisse, etc. Ce sont des vins corsés, concentrés, charpentés et qui ont un grand potentiel de garde. Le Niellucciu donne aussi des vins rosés remarquables, avec des notes fruitées et épicées.
- Le Sciaccarellu : c'est un cépage rouge typiquement corse, surtout répandu dans le sud de l'île. Il produit des vins rouges et rosés assez charpentés et élégants, avec des arômes exceptionnels de poivre, de cassis, de cerise, de réglisse, de cannelle, de framboise, d'orange, de caramel, etc. Il s'exprime parfaitement sur les terroirs granitiques de l'appellation Ajaccio.
- L'Aleaticu : c'est un cépage rouge qui donne des vins doux naturels, notamment dans le Cap Corse. Ces vins sont de couleur rouge rubis, avec des arômes de fruits rouges confits, de pruneau, de figue, de miel, de rose, de violette, etc. Ils sont suaves, onctueux, veloutés et persistants.
Ces cépages endémiques de Corse sont le fruit d'une longue histoire et d'une adaptation au milieu insulaire. Ils confèrent aux vins corses une identité forte et une diversité remarquable, qui font le bonheur des amateurs de vins authentiques et originaux.