Recette des lasagnes aux blettes et au brocciu AOP de Corse
Les lasagnes aux blettes et au brocciu sont un plat typique de la cuisine corse, qui allie le fondant du fromage frais de brebis et le croquant des feuilles vertes. C'est une recette simple, légère et savoureuse, qui peut se déguster en toute saison. Voici comment la préparer en quelques étapes.
Ingrédients:
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 12 feuilles de lasagnes
- 2 bottes de blettes
- 500 g de brocciu (ou de ricotta)
- 2 oignons
- 3 œufs
- 500 g de coulis de tomates
- 100 g de tomme de brebis râpée
- Huile d'olive, sel, poivre, thym, basilic, menthe, persil, ciboulette
Préparation :
1. Lavez et émincez les blettes, en séparant les côtes des feuilles. Vous pouvez garder les côtes pour une autre recette, ou les faire cuire à part.
2. Faites revenir les oignons pelés et émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis ajoutez les feuilles de blettes, le thym, du sel et du poivre. Laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les blettes soient tendres.
3. Dans un saladier, écrasez le brocciu avec une fourchette, puis ajoutez les œufs battus, du sel, du poivre, et les herbes fraîches ciselées (basilic, menthe, persil, ciboulette). Mélangez bien pour obtenir une crème onctueuse.
4. Préchauffez le four à 180°C. Huilez légèrement un plat à gratin, puis disposez une couche de feuilles de lasagnes. Recouvrez-les d'un peu de coulis de tomates, puis d'une couche de blettes et de brocciu. Saupoudrez de fromage râpé. Répétez l'opération en utilisant l’intégralité des ingrédients, terminez par une couche de lasagnes, de coulis de tomates et de fromage râpé.
5. Enfournez pour une durée de 25 à 30 minutes, vérifier que le dessus de votre plat soit bien gratiné. Servez chaud !
Astuces :
- Vous pouvez remplacer le brocciu par de la brousse, du fromage blanc ou de la ricotta, selon vos préférences et la disponibilité des produits.
- Vous pouvez également ajouter des tomates fraîches coupées en dés dans la garniture, pour apporter plus de couleur et de saveur.
- Si vous utilisez des lasagnes sèches, il n'est pas nécessaire de les précuire, elles vont s'imbiber du jus des légumes et du fromage pendant la cuisson. Si vous utilisez des lasagnes fraîches, réduisez le temps de cuisson de 10 minutes environ.
Bon appetitu !