Les haricots au figatellu sont un plat réconfortant et savoureux, idéal pour les jours d'hiver. Voici la préparation :
Ingrédients :
- 400 g de haricots blancs secs
- 1 figatellu
- 200 g de lardons
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de vin rouge
- 3 feuilles de laurier
- 1 brin de thym
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation :
La veille, plongez les haricots dans une grande quantité d'eau froide. Le lendemain, égouttez-les et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes. Égouttez-les à nouveau et réservez.
Coupez le figatellu en rondelles et faites-le revenir dans une cocotte en fonte avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes. Retirez-le et réservez. Dans la même cocotte, faites dorer les lardons, puis ajoutez l'oignon et l'ail émincés. Faites fondre le contenu une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les tomates concassées, le vin rouge, le laurier, le thym, du sel et du poivre. Portez à ébullition, baissez votre feu et laissez mijoter durant 15 minutes.
Ajoutez les haricots et le figatellu dans la cocotte. Mélangez bien et couvrez d'eau à hauteur. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 1h30 à 2h, en vérifiant le niveau de liquide et en rajoutant de l'eau si nécessaire.
Servez les haricots au figatellu bien chauds. Bon appetitu !