Vous êtes dans les préparatifs de Noël ?? Alors pourquoi ne pas faire un cabri rôti ? Une recette simple !
Ingrédients:
- 1 cabri (beau gigot)
- 20 cl huile d’olive extra-vierge
- 1 citron (jus)
- 2 gousses d'ail
- Herbes du maquis
- Nepita
- Sel
- Poivre
- Baies de myrte (poignée)
- 50 cl de vin rouge
- 1 kg de pomme de terre (grenailles idéalement)
- 500 g de carottes
- 300 g de châtaigne
- 2 oignons
Préparation :
Avant toutes choses, sachez que pour la cuisson du cabri, il faut compter une bonne heure et demi à basse température pour qu’il soit bien tendre !
La marinade : huile d’olive, nepita, romarin, ail pilé, jus de citron.
Badigeonner le cabri avec cette marinade et le placer dans un plat puis le mettre au four à 200°. Le retourner de temps en temps afin qu’il puisse bien dorer sur toutes ses faces. N’hésitez pas à le badigeonner régulièrement. Poivrez et salez.
Pendant ce temps, précuire les pomme de terres, carottes et châtaignes. A mi-cuisson, sortir le plat du four et y rajouter les légumes avec les oignons coupés et les gousses d’ail. Arroser avec le jus du cabri, puis verser un peu de vin et mettre quelques baies de myrte. Baisser le four à 150° et laisser cuire jusqu’à ce que le vin réduit.
Bon appetitu !