Le porc corse, ou porcu nustrale, est une race de cochon unique et authentique, qui vit en harmonie avec la nature de l'île de Beauté. C'est un animal fier et indépendant, qui se nourrit des fruits mais aussi de plantes de la montagne et de la forêt. Il a une robe noire, grise ou fauve, avec des poils longs et épais qui le protègent du froid et du soleil. Il a une tête allongée, un groin fin et des oreilles tombantes ou dressées. Il est de petite taille, mais robuste et résistant.
Il est élevé depuis des siècles par les paysans corses, qui respectent ses besoins et ses habitudes. Il fait partie intégrante de la culture et de la gastronomie de l'île, où il donne naissance à des produits de charcuterie de qualité, comme le prisuttu, le lonzu, le figatellu ou la coppa. Ces produits bénéficient d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 2012, qui garantit leur origine et leur fabrication traditionnelle.
Ce cochon de Corse est une race menacée par le métissage et la concurrence des races industrielles. Il a failli disparaître dans les années 1990, mais grâce à la mobilisation des éleveurs et des associations, il a été reconnu officiellement en 2006. Aujourd'hui, il reste environ 1 300 porcs corses inscrits au registre généalogique, qui sont protégés par un programme de conservation. Le porc corse est un patrimoine vivant, qui témoigne de l'identité et de la diversité de la Corse.