Le figatellu est plus qu’une simple saucisse, c’est un symbole de la culture et de la gastronomie corse. Il se prépare avec du foie et de la viande de porc, il se parfume avec des épices qui lui donnent du mordant.
Ce produit phare de la gastronomie corse se déguste de différentes façons, grillé à la braise, frit à la poêle, ou cru quand il est sec. Il se marie bien avec la pulenda, le brocciu, ou les lentilles, et s’accompagne d’un bon vin rouge de Patrimonio, de Sartène, et de bien d'autres régions de Corse réputées pour leurs vignobles.
Le figatellu est une spécialité que l’on ne retrouve qu’en corse, sa recette traditionnelle se transmet de génération en génération. Il fait partie du patrimoine culinaire de l’île de beauté, il ravit les papilles des gourmands et des gourmets.