Les AOP des vins de Corse
Les vins de Corse : un patrimoine viticole riche et varié
La Corse est une île qui possède une longue tradition viticole, remontant à l'Antiquité. Ses vins sont le reflet de son terroir, de son climat et de ses cépages autochtones, qui lui confèrent une identité singulière. La Corse compte neuf Appellations d'Origine Protégée (AOP), qui garantissent la qualité et l'origine des vins produits sur l'île. Ces AOP se répartissent en trois catégories : une appellation régionale, deux appellations de type "Cru" et cinq appellations de type "Village". Voici un aperçu de ces différentes appellations, qui vous feront voyager à travers les paysages et les saveurs de la Corse.
- L'AOP Corse ou vin de Corse :
L'AOP Corse ou vin de Corse est la seule appellation de type "Régionale", qui s'étend sur toute la façade maritime orientale, entre Bastia et Solenzara. Les vignobles sont plantés dans la plaine, adossés aux arêtes rocheuses qui culminent à plus de 1000 mètres. La région bénéficie d’un climat méditerranéen, où l’on retrouve un été chaud et sec et un hiver doux et humide. Les sols sont principalement argilo-calcaires, avec des nuances de schistes, de granites ou de sables. Les cépages dominants sont le Niellucciu pour les rouges et les rosés, et le Vermentinu pour les blancs. Des vins qui dévoilent fraîcheur, fruité et une grande élégance. Ils peuvent accompagner des plats variés, comme la charcuterie, le fromage, les poissons ou les viandes grillées.
Les appellations de type "Cru"
- Patrimonio (AOP):
Patrimonio est la première appellation d'origine corse à avoir obtenu une reconnaissance nationale. Elle fait aussi partie des deux appellations qui ont bénéficié du décret d’AOP spécifique “Cru de Corse”. Ce vignoble, situé au pied du Cap et proche de la mer, jouit d’un microclimat favorable. La diversité géologique du sol permet de produire des vins exceptionnels. Les rouges sont majestueux, puissants et longs en bouche. Les blancs secs sont délicats et raffinés, tandis que les rosés sont vifs et gourmands.
- L'AOP Ajaccio :
L'AOP Ajaccio s'étend du golfe de Porto aux confins du Sartenais, sur la côte occidentale de l'île. C'est un vignoble typique de la tradition corse, où s'épanouit le Sciaccarellu, un cépage rouge endémique, qui donne des vins fins, aromatiques et épicés. Les sols sont variés, allant du granit au schiste, en passant par le calcaire. Les autres cépages utilisés sont le Niellucciu, le Vermentinu, le Barbarossa, le Carcajolu-Neru et le Biancu Gentile. Les vins rouges et rosés de l'AOP Ajaccio sont reconnaissables à leur robe rubis, à leur nez de fruits rouges, de réglisse et de poivre, et à leur bouche souple et charnue. Les vins blancs sont rares, mais délicats et floraux. Ces vins s'accordent bien avec les plats de la mer, comme les langoustes, les oursins ou les moules, mais aussi avec les viandes rouges, comme l'agneau ou le sanglier.
Les appellations de type "Village"
- L'AOP Corse Porto-Vecchio :
L'AOP Corse Porto-Vecchio couvre la partie sud-est de l'île, entre la mer et les montagnes. Les sols sont principalement granitiques, avec des nuances de schistes ou de sables. Les cépages dominants sur la région sont : le Niellucciu, le Sciaccarellu, le Vermentinu et sont accompagnés par : le Grenache, le Cinsault, le Carignan et le Barbarossa. Les vins rouges et rosés sont fruités, équilibrés et ronds. Les vins blancs sont frais, aromatiques et minéraux. Ces vins se dégustent avec des plats de la mer, comme les poissons grillés, les crustacés ou les coquillages, mais aussi avec des plats de la terre, comme les fromages, les charcuteries ou les légumes.
- L'AOP Corse Figari :
L'AOP Corse Figari se situe à l'extrême sud de l'île, entre la mer et les montagnes. Les sols sont granitiques, avec des zones de schistes ou de calcaires. Les cépages les plus utilisés sont le Niellucciu, le Sciaccarellu. Les vins rouges et rosés sont puissants, charpentés et épicés. Les vins blancs sont vifs, floraux et iodés. Ces vins se marient bien avec les plats épicés, comme les couscous, les tajines ou les currys, mais aussi avec les plats de la mer, comme les thons, les sardines ou les anchois.
- L'AOP Corse Sartène :
L'AOP Corse Sartène se trouve dans le sud-ouest de l'île, entre la mer et les montagnes. Les sols sont granitiques, avec des zones où se trouve schiste ou de calcaire. Les cépages que l’on retrouve généralement sont le Niellucciu, le Sciaccarellu, le Vermentinu. Les vins rouges et rosés sont corsés, tanniques et fruités. Les vins blancs sont fins, élégants et citronnés. Ces vins s'accordent bien avec les plats de la terre, comme les viandes rôties, les fromages ou les charcuteries, mais aussi avec les plats de la mer, comme les soupes de poissons, les moules ou les calamars.
- L'AOP Corse Calvi :
L'AOP Corse Calvi se localise dans le nord-ouest de l'île, entre la mer et les montagnes. Les vins sont frais et corsés, toujours sur le croquant du fruit.
- L'AOP Corse Coteaux du Cap Corse :
Suspendue sur des plateaux vertigineux, cette appellation offre des vins aux structures robustes pour les rouges et une belle minéralité pour les blancs.
- L'AOP Muscat du Cap Corse :
Réunissant les terroirs de Patrimonio et ceux du Cap Corse, le Muscat du Cap Corse propose des vins doux naturels aux arômes fruités.
N’hésitez pas à explorer ces AOP pour découvrir la richesse et la diversité des vins de Corse.