Le miel AOP de Corse est un produit d’exception, issu d’une flore riche et variée, et d’un savoir-faire ancestral. Ce miel se décline en six variétés, selon la saison et le terroir : le miel de printemps, de maquis de printemps, de maquis d’été, de châtaigneraie, de miellats du maquis et de maquis d’automne. Chacun de ces miels à ses propres caractéristiques organoleptiques, allant du plus doux au plus corsé, du plus clair au plus foncé, du plus floral au plus boisé.
Le miel AOP de Corse bénéficie d’une appellation d’origine protégée depuis 2000, qui garantit son origine, sa qualité et sa typicité. Pour obtenir cette appellation, les apiculteurs doivent respecter un cahier des charges strict, qui impose notamment l’utilisation exclusive de l’abeille corse, un écotype particulier adapté au climat et à la végétation insulaire. Les ruches doivent également être situées sur le territoire de la Corse, et les miels doivent être extraits à froid, sans ajout ni modification.
Le miel AOP de Corse est un produit naturel, sain et savoureux, qui peut se déguster seul ou accompagné de fromage, de pain ou de fruits. Il peut aussi entrer dans la composition de nombreuses recettes sucrées ou salées, comme les betteraves glacées au miel, ou encore dans les cosmétiques. Le miel AOP de Corse est aussi reconnu pour ses vertus thérapeutiques, notamment pour soulager les maux de gorge, les plaies ou les brûlures.
Le miel AOP de Corse est donc un produit à découvrir ou à redécouvrir, qui témoigne de la richesse et de la diversité du patrimoine apicole corse.