Les seiches à la Corse sont un plat emblématique de l'île, riche en saveurs méditerranéennes. Voici une recette classique, mais n'hésitez pas à l'adapter selon vos goûts :
Ingrédients :
- 1 kg de seiches fraîches, nettoyées et coupées en morceaux
- 2p oignons, hachés
- 4p gousses d'ail, hachées
- 2p tomates, concassées
- 1 bouquet de persil plat, haché
- 2p feuilles de laurier
- 1 pincée de safran
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
1. Faites revenir les oignons et l'ail : Dans une cocotte, faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajoutez les seiches : Ajoutez les morceaux de seiches à la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés.
3. Intégrez les autres ingrédients : Versez les tomates concassées, ajoutez le persil, les feuilles de laurier, le safran, le sel et le poivre.
4. Laissez mijoter : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que les seiches soient tendres.
5. Servir : Servez chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre.
Conseils
Le choix des seiches : Privilégiez les seiches fraîches pour un meilleur goût. Si vous utilisez des seiches surgelées, pensez à les décongeler lentement au réfrigérateur avant de les cuisiner.
Le vin blanc : Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez déglacer la cocotte avec un verre de vin blanc sec après avoir fait dorer les seiches.
Les épices : N'hésitez pas à personnaliser votre recette en ajoutant d'autres épices comme le thym, le romarin ou le piment d'Espelette.
Accompagnements
Les seiches à la Corse se marient parfaitement avec :
De la polenta : Un classique de la cuisine corse.
Des pâtes fraîches : Comme des tagliatelles ou des spaghettis.
Des légumes grillés : Des courgettes, des aubergines ou des poivrons.
Un plat simple et savoureux
Les seiches à la Corse sont un plat facile à réaliser et qui ravira les papilles de toute la famille. Leur chair délicate et leur saveur subtile en font un incontournable de la cuisine corse.
Bon appetitu !