Sardines farcies au brocciu : un classique de la cuisine corse
Le brocciu, fromage frais corse, apporte une touche onctueuse et savoureuse à cette recette de sardines. C’est un plat savoureux qui met en valeur les produits locaux et les traditions culinaires de la Corse. Un plat simple à réaliser, qui ravira vos papilles avec ses arômes méditerranéens.
Ingrédients :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de sardines fraîches
- 500g de brocciu
- 2 œufs
- 2 gousses d'ail
- 1 botte de persil plat
- 1 citron
- Sel, poivre
Préparation :
1. Préparation des sardines :
Nettoyez les sardines, retirez les arêtes et la peau.
Incisez les filets sur la longueur sans les couper complètement pour former une poche.
2. Préparation de la farce :
Écrasez le brocciu à la fourchette.
Hachez finement l'ail et le persil.
Mélangez le brocciu, l'ail, le persil, les œufs, le zeste râpé du citron, le sel et le poivre.
3. Farcir :
Farcissez les sardines avec la préparation au brocciu.
Fermez les filets à l'aide de cure-dents.
4. Cuisson :
Préchauffez votre four à 200°C.
Huilez un plat allant au four.
Disposez les sardines farcies dans le plat.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les sardines soient dorées.
Conseils :
- Accompagnements : Servez les sardines farcies au brocciu avec des pommes de terre grenaille rôties, des légumes grillés ou une salade verte.
- Vin : Un vin blanc sec corse comme un Vermentinu ou un Biancu Gentile accompagnera parfaitement ce plat.
- Variante : Pour une touche plus parfumée, vous pouvez ajouter des herbes du maquis à la farce.
Cette recette est une base que vous pouvez personnaliser selon vos goûts. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes aromatiques ou à ajouter des légumes comme des poivrons ou des courgettes.
Bon appetitu !