Pastasciutta corse : un classique savoureux
La Pasta Asciutta à la Corse est un plat traditionnel de l'île de beauté, riche en saveurs et en histoire. Voici une recette pour préparer ce délicieux plat :
Ingrédients :
- 500 grammes de veau (ou bœuf, ou sanglier)
- 350 grammes de pâtes
- 200 grammes de panzetta (tranchée finement)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 4 tomates
- 250 grammes de tomates concassées
- 1 verre de vin rouge (petit)
- Laurier
- Nepita (ou une autre herbe aromatique du maquis corse)
- Poivre
- 100 grammes de tomme (brebis ou chèvre, râpée)
Préparation :
1. Plongez les tomates dans l’eau bouillante pendant 1 minute pour les peler facilement.
2. Émincez finement l'oignon et faites-le dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
3. Ajoutez les tomates pelées et écrasées dans la poêle et laissez fondre pendant 10 minutes.
4. Incorporez la panzetta et la viande coupée en petits morceaux. Ajoutez une gousse d’ail écrasée, du laurier, de la nepita et des olives vertes dénoyautées si désiré.
5. Versez les tomates concassées et le vin rouge, puis laissez mijoter pendant 30 à 45 minutes sans couvrir.
6. Faites cuire les pâtes de votre choix jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égouttez-les bien.
7. Mélangez les pâtes avec la sauce et laissez-les absorber un peu de la préparation pendant 2 minutes.
8. Servez avec un peu de tomme râpée sur le dessus.
Conseils :
- Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la fin de la cuisson.
- Vous pouvez également ajouter d'autres légumes à la sauce, tels que des poivrons verts, des champignons ou des courgettes.
- Si vous n'avez pas de viande hachée fraîche, vous pouvez utiliser de la viande hachée congelée.
- Pour un plat plus épicé, ajoutez une pincée de piment rouge à la sauce.
- La pastasciutta corse est encore meilleure le lendemain ! Réchauffez simplement les restes à feu doux et servez.
Bon' appetitu !
N'oubliez pas que la clé d'un bon plat réside dans la qualité des ingrédients et le respect des traditions culinaires. Profitez de cette recette pour apporter un peu de la Corse à votre table.