Voici un article pour présenter la recette corse des beignets de fromage frais, également appelés Buglidicce :
Les Buglidicce : un délice de la Corse
Les Buglidicce, ces petits beignets croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, sont un incontournable de la gastronomie corse. Elaborés à partir d'un fromage frais local, ils sont souvent dégustés en apéritif ou en accompagnement d'un plat principal.
Un peu d'histoire
Les origines exactes des Buglidicce se perdent dans la nuit des temps. Cependant, on sait que ces beignets sont une recette transmise de génération en génération dans les familles corses.
Ingrédients :
Pour réaliser de délicieux Buglidicce, il vous faudra :
- Du fromage frais corse de brebis ou de chèvre : C'est l'ingrédient principal qui donne tout son caractère à ces beignets.
- De la farine : Elle sert de base à la pâte.
- Des œufs : Ils apportent de la liaison et de l'onctuosité.
- Du lait : Il permet d'obtenir une pâte souple et légère.
- De la levure : Elle fait lever la pâte et rend les beignets plus aérés.
- De l'huile pour friture : Indispensable pour obtenir une belle coloration dorée.
Préparation :
- La recette étape par étape
1. Préparation de la pâte : Mélangez la farine, la levure, les œufs, le lait et une pincée de sel. Incorporez ensuite le fromage frais émietté.
2. Formage des beignets : Prélevez des morceaux de pâte et formez des boules.
3. Friture : Plongez les boules de pâte dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Egouttage : Égouttez les beignets sur du papier absorbant.
- Les astuces du chef
- Le fromage frais : Privilégiez un fromage corse frais de brebis ou de chèvre pour un goût authentique.
- La température de l'huile : L'huile doit être bien chaude pour que les beignets soient croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
- Le service : Les Buglidicce se dégustent chauds, accompagnés d'une salade verte ou d'une sauce à l'ail.
Où déguster des Buglidicce ?
Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de les préparer vous-même, vous pourrez déguster de délicieux Buglidicce dans de nombreux restaurants corses. Ils sont souvent proposés en apéritif ou en accompagnement d'un plat.
Les Buglidicce sont bien plus qu'un simple beignet, c'est un véritable morceau de Corse que l'on a plaisir à savourer.