Les aumônières au Prisuttu ! Quelle excellente idée ! Ces petites bouchées croustillantes et savoureuses sont parfaites pour un apéritif ou une entrée pleine de caractère corse. Laissez-nous vous concocter un article appétissant pour présenter cette délicieuse recette.
- Les Aumônières au Prisuttu : Un Concentré de Saveurs Corses
Imaginez une fine crêpe croustillante, renfermant un cœur fondant et parfumé où le Prisuttu, ce jambon sec corse au goût incomparable, se marie à merveille avec la douceur de la figue et la fraîcheur de la Brocciu. Les aumônières au Prisuttu sont une ode aux saveurs authentiques de l'île de Beauté, une invitation au voyage gustatif dès la première bouchée.
- Plus qu'une simple recette, une histoire de terroir :
Le Prisuttu, avec son affinage lent et son goût prononcé, est un produit phare de la gastronomie corse. Associé au Brocciu, ce fromage frais de brebis ou de chèvre, il crée un contraste de textures et de saveurs absolument divin. L'ajout de la figue, fruit gorgé de soleil, apporte une note sucrée et une tendreté qui équilibrent parfaitement l'ensemble.
- Faciles à réaliser, un plaisir à déguster :
Ne vous laissez pas intimider par leur présentation élégante. Les aumônières au Prisuttu sont étonnamment simples à préparer et ne nécessitent que quelques ingrédients de qualité. Elles sont idéales pour impressionner vos convives lors d'un repas festif ou tout simplement pour se faire plaisir avec une touche d'originalité.
Ingrédients :
Ingrédients (pour environ 6 aumônières) :
- 6 crêpes fines (vous pouvez les faire maison ou en acheter des prêtes à l'emploi)
- 150g de Prisuttu en fines tranches
- 150g de Brocciu frais
- 3 figues fraîches (ou 6 figues sèches réhydratées)
- Quelques brins de ciboulette fraîche
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
1. Préparez la garniture : Dans un saladier, émiettez la Brocciu. Coupez les figues en petits dés. Ciselez finement la ciboulette.
2. Assemblez le cœur : Ajoutez les dés de figues et la ciboulette ciselée au Brocciu. Poivrez généreusement et mélangez délicatement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (le Prisuttu étant déjà salé, attention à ne pas trop saler).
3. Garnissez les crêpes : Déposez vos crêpes à plat. Disposez quelques tranches de Prisuttu au centre, en laissant un espace au bord. Déposez une portion généreuse de la garniture à la Brocciu sur le Prisuttu.
4. Formez les aumônières : Repliez délicatement les bords de la crêpe vers le centre et attachez-les avec un brin de ciboulette (préalablement ramolli dans de l'eau tiède pour éviter qu'il ne casse). Vous pouvez également utiliser de la ficelle de cuisine fine.
5. Dorez au four (facultatif) : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déposez avec délicatesse vos aumônières sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez légèrement les crêpes d'huile d'olive. Enfournez pour environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que les aumônières soient légèrement dorées et croustillantes.
6. Servez sans attendre : Dégustez ces aumônières tièdes, accompagnées d'une salade verte pour une entrée fraîche et gourmande.
Variantes et astuces :
Pour une touche de croquant supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques noix concassées à la garniture.
Si vous n'avez pas de Brocciu, vous pouvez le remplacer par de la ricotta fraîche bien égouttée.
N'hésitez pas à parfumer la garniture avec une pincée de Nepita (menthe corse) pour une saveur encore plus authentique.
Pour une version plus festive, vous pouvez déglacer une poêle avec un peu de vin blanc sec après avoir fait dorer légèrement les aumônières à la poêle.
Alors, prêts à vous laisser tenter par ces délicieuses aumônières au Prisuttu ? Elles sont la promesse d'un voyage culinaire en plein cœur de la Corse !