Partons à la découverte d'un jeune éleveur de cochon en Castagniccia, Ange Pasqualini. De sa passion pour ce métier traditionnel de "purcaghju", Ange en a fait son activité principale. Les porcs de l'exploitation sont élevés en plein air dans un écrin de verdure, situé dans le "Murianincu", afin de respecter les conditions de vie de l'animal ainsi que la tradition charcutière corse. Cet environnement riche garantit aux cochons, et cela une grande partie de l'année, une alimentation à base de glands, racines, et bien évidemment de châtaignes. Le moment venu, couverts de leur gras majestueux, notre jeune producteur pratiquera, selon un savoir-faire artisanal, une découpe appropriée de chaque pièces de viande afin de nous proposer une charcuterie (Prisuttu, Coppa, Lonzu, Saucisse, Bulagna, Panzetta) d'une très grande qualité gustative.
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