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CHARCUTERIE FERMIÈRE CORSE - A Coppa ou Coppa de Corse

45,00 €
TTC

« A coppa ou Coppa de Corse », est une spécialité de la charcuterie corse qui doit être affinée durant une période d’au moins 5 mois. Elle se caractérise par une chair d’un rouge soutenu et d’un gras persillé. Son goût délicat, son onctuosité et sa texture sèche sont le fruit d’un processus de fabrication long et d’un savoir-faire ancestral.

"Robba purcina" (charcuterie corse), produits fermiers issus de nos éleveurs et amis de Casinca et de Castagniccia.

Pièce de charcuterie artisanale livrée entière ou tranchée en bloc selon disponibilité.

À chaque saison ses produits... La patience est donc de rigueur pour pouvoir déguster ces savoureux produits artisanaux !

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Produit disponible avec d'autres options


L’élevage du « Porcu Nustrale » est rythmé par les saisons et les richesses que propose la nature corse. Comme par le passé, l’abattage des cochons se réalise essentiellement en hiver et seulement après une période (dès l’automne) d’alimentation uniquement composée de glands, châtaignes, racines…

La charcuterie fermière est élaborée à partir de morceaux de viande de porcs ayant été élevés en plein air sur les terres du producteur. L'artisan crée ses produits fermiers grâce à un savoir-faire traditionnel généralement transmis de génération en génération. 

Important : Pour une meilleure conservation et dans le but de préserver toute sa saveur, notre charcuterie est conditionnée sous vide, par nos soins, lors de son expédition.

Ingrédients

Échine de porc, sel, épices, vin.

Peut recevoir un léger fumage.

Charcuterie fermière confectionnée en Corse à partir de porc de race "Porcu Nustrale".

Découpé en fines tranches, la Coppa sera très appréciée par vos convives lors d’un apéritif dînatoire ou tout simplement en accompagnement d’une salade agrémentée de fromage corse. À chacun son plaisir, plus sèche pour les uns, plus tendre pour les autres, tout simplement une histoire d’affinage.

Il est conseillé de conserver votre charcuterie corse dans un endroit frais, sec et aéré afin de préserver toutes ses qualités gustatives.

Robba Purcina - Charcuterie Fermière Corse

En Corse, l'élevage de porcs s'inscrit dans une tradition ancestrale basée sur l'utilisation de porcs reproducteurs de la race autochtone "Porcu Nustrale". Cette espèce ainsi que la phase d'engraissement à base de glands ou de châtaignes sont la base principale pour établir un lien fort et original avec le terroir, ainsi que la base de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) et de son homologue européen, l'AOP. Plusieurs produits de viande séchée sont concernés par cette qualité et cette marque d'origine, on peut citer pour l'Île de Beauté : Prisuttu, Lonzu, Coppa.

La charcuterie fermière est élaborée à partir de morceaux de viande de porcs ayant été élevés en plein air sur les terres du producteur. L'artisan crée ses produits fermiers grâce à un savoir-faire traditionnel, généralement transmis de génération en génération. 

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