C’est une spécialité corse à base de blettes et de brocciu. Sa traduction signifie étouffe-prêtre. Elle peut se servir en accompagnement d’un cabri en sauce ou tout simplement avec une sauce tomate saupoudrée de tomme râpée.

Ingrédients :

Pour 4 personnes:

• 1 brocciu
• 3 ou 4 feuilles de Blettes (sauvage de préférence) ou à défaut des épinards
• Nepita
• 1 œuf
• Huile d’olive extra-vierge
  
• Farine
• Sel
• Poivre

Préparation :

Égoutter le brocciu. Laver les blettes et séparer les côtes blanches des feuilles. Plonger les côtes 3 minutes dans de l’eau bouillante pour les « blanchir ». Les égoutter et les hacher avec les feuilles. Les mélanger avec le brocciu, l’œuf et la nepita. Saler et poivrer. Mettre une marmite d’eau salée à bouillir. Réaliser des petites boulettes avec la farce brocciu/blettes et les rouler légèrement dans un peu de farine. Plonger les boulettes dans l’eau bouillante sans qu’elles se touchent car sinon elles risquent de se coller entre elles. Les laisser remonter à la surface et les récupérer avec une écumoire.

Les déposer dans un plat à gratin nappé avec de la sauce du cabri ou d’une sauce tomate jusqu’à mi-hauteur et saupoudrer de tomme râpée.

Mettre à gratiner à 150°.

Bon appetitu !