Un plat original avec un bon équilibre entre les légumes, les féculents et le poisson.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 dos Cabillaud frais
• 200g Patate douce
• 150g Potimarron ou courge ou potiron
• 1 œuf
• 1 CAS Philadelphia 
• 1 Petit bulbe Fenouil
• 2 Poireaux
• Parmesan
• Renosu de Raphaëlle
• Aneth
• Huile d'olive
• Poivre de Sichuan au moulin
• 1 CAS de pâte de Curry
• 1 Oignon
• 2 Gousses ail

Préparation :

Enlever la peau et cuire le potimarron et les patates douces à l'eau salée pendant une vingtaine de minute. Ecraser en purée et rajouter le curry, l'œuf, le Philadelphia, sel et poivre. Mettre ensuite dans une casserole pour réchauffer. Emincer les poireaux et le fenouil et confire dans une sauteuse avec de l'huile d'olive pendant une trentaine de minutes. Hacher l'ail et l'oignon, mélanger avec un peu de poivre de Sichuan au moulin, 1 CAS de Renosu, et 1 CAS d'huile d'olive. Faire revenir 2mn par face le cabillaud à la Poêle huilée. Dans un plat adapté au four, placer le cabillaud puis dessus le mélange oignon ail. Cuire 8mn à 200°.

Servir en parsemant un peu de parmesan sur la purée, et quelques brins d'aneth.

Une recette de Jean-François ROUSSEAU (cuisinier amateur)