C'est parce qu'elle est la quatrième générations d'éleveurs de la famille Durizi, qu'Élodie décida en 2017 de mettre tout en œuvre afin de pouvoir maîtriser, à la fois sa production mais aussi la partie commerciale. L'exigence principale de cette jeune productrice de fromage de brebis, la production d'un lait de qualité en y apportant et en garantissant une alimentation saine aux animaux grâce aux richesses des prairies de sa commune de Tallone. Passion et engagement ont permis à Elodie de façonner des fromages fermiers authentiques qui portent le doux nom de la "Fromagerie d'Élodie".