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L'instant corse...

Cucina Corsa... Artichauts farcis au brocciu

Cucina Corsa... Artichauts farcis au brocciu

C’est la saison des Artichauts ! Alors profitons en pour une petite recette sympa !

Ingrédients :

  • 6 beaux artichauts violets
  • 1 brocciu frais de 400 g environ
  • 1 œuf

Pour la sauce :

  • 80 g de Panzetta
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • quelques brins de persil
  • de la Nepita 
  • 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate
  • 1 verre de vin blanc ou d'eau
  • 1 cuillerée d'huile d'olive AOP
  • sel, poivre

Préparation :

Parez les artichauts : enlevez les feuilles dures, coupez le bout des autres. Ouvrez les le plus possible et enlevez le foin avec un couteau rond.

Préparez la farce : écrasez le brocciu à la fourchette, ajoutez l'œuf entier, salez légèrement et poivrez. Garnissez chaque cœur d'artichaut avec une cuillerée de farce.

Préparez la sauce : dans une cocotte, faites revenir à l'huile le petit salé haché. Ajoutez l'oignon émincé, l'ail et le persil. Remuez avec la cuillère en bois, mettez le concentré de tomate et mouillez avec le vin blanc et un verre d'eau. Poivrez mais ne salez pas à cause du petit salé. Installez les artichauts farcis dans la cocotte, couvrez et faites cuire deux heures à petit feu.

Au moment de servir, dressez les artichauts sur un plat et versez la sauce dessus.

On peut faire cuire ce plat au four.

Vous pouvez déguster les artichauts farcis accompagnés de pommes de terre sautées ou de riz.

A vos couverts et bon appétit !