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L'instant corse...

Cucina Corsa...Omelette au brocciu et à la menthe

Cucina Corsa...Omelette au brocciu et à la menthe

Une recette légère et gourmande pour un repas rapide avec une salade !

Quésaco le brocciu? 

Le Brocciu est un fromage de brebis ou de chèvre et on le trouve généralement entre le mois d'Octobre et fin Juin. Il est fabriqué à partir du lactosérum que l'on chauffe en y rajoutant du lait et du sel. On le fait floculer (cela veut dire que les protéines se rassemblent et forment des petits grains), puis on le met à égoutter dans des petits paniers en osier appelés aussi fattoghje.

Ingrédients :

  • 8 œufs extra-frais
  • 200 g de brocciu
  • 2 branches de menthe
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

Dans un saladier, casser les œufs et ajouter la moitié du Brocciu coupé en petits morceaux. Fouetter pour obtenir une préparation homogène. Prélever les feuilles de menthe, les rincer, les sécher avec du papier absorbant, les hacher au couteau et les ajouter aux œufs. Salez et poivrez. Dans une grande poêle, mettre l’huile et sur feu vif, verser les œufs. Repartir le reste du brocciu sur le dessus en l’émiettant grossièrement. Baisser le feu au bout de 2 mn, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que la surface de l’omelette soit presque prise mais encore légèrement baveuse. La plier en deux sur elle-même puis servir avec une salade bien relevée.

 

Bon appétit !