Une recette typiquement corse et très appréciée en période hivernale !

Ingrédients :

• 1 Figatellu
• 500g de lentilles
• De la panzetta coupée en lardons
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 c.a.s de concentré de tomate
• Thym, laurier
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

Laver les lentilles et les mettre dans une casserole remplie d’eau. Faire cuire environ 20 minutes. Les égoutter tout en gardant l’eau de cuisson. Couper la Panzetta, émincer l’oignon et couper le figatellu en morceaux. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et la panzetta dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les morceaux de figatellu et les faire revenir quelques minutes. Ajouter le concentré de tomates, les lentilles, le thym, le laurier et le poivre, puis couvrir avec l’eau de cuisson des lentilles et en rajouter si besoin. Cuire à petit feu pendant 1 heure à couvert, en remuant de temps en temps.

Servir bien chaud !!!