C’est l’histoire d’une recette familiale datant de 1876 !  

Ange Zamboni, ancien cuisinier, fait des canistrelli depuis sa plus tendre enfance ! Cette recette si savoureuse est l’héritage de son arrière-grand-mère, Marie Jeanne, que l’on peut d’ailleurs retrouver sur les étiquettes de ces biscuits gourmands.

Il commence, avec son épouse Muriel, à faire des canistrelli pour les amis puis de fil en aiguille, ces succulents canistrelli commencent à se faire connaître.

En 2019, Muriel et Ange décident de monter un laboratoire de fabrication dans leur jardin, à Lucciana en haute corse et de créer leur petite entreprise familiale : la Maison Zamboni est née.

Muriel quitte son emploi de secrétaire pour se consacrer aux canistrelli. Très vite, cette microentreprise commence à se faire connaitre grâce à cette recette sans beurre et sans œufs qui donne aux canistrelli un aspect croquant et moelleux à la fois.

Dans un marché saturé, ils proposent plusieurs parfums mais se démarquent avec un canistrelli original : le « Chouchou », une cacahuète grillée et caramélisée qui est intégrée dans la pâte.

Dans leur laboratoire, Muriel et Ange confectionnent, coupent, cuisent et emballent les canistrelli à la main ! Leur maître-mot : le travail artisanal.