Le figatellu est une saucisse corse emblématique, composée principalement de maigre, de gras et de foie de porc. Traditionnellement produit de novembre à mars, le figatellu est un produit saisonnier qui se déguste cuit à cœur, souvent grillé au feu de bois, et est apprécié pour son goût caractéristique et sa texture fondante.